Chefe de cozinha

Missão do Cargo

Garantir a excelência na produção, qualidade, segurança dos alimentos e liderança da equipe de cozinha, assegurando o cumprimento do cardápio, ficha técnica, controle de custos e normas sanitárias.

Responsabilidades e atribuições

1. Gestão da Produção e Qualidade

Supervisionar todas as praças da cozinha, garantindo a produção do cardápio conforme ficha técnica, padrão, tempo e qualidade.Criar e executar novidades e variações para o buffet.Elaborar e atualizar o cardápio, respeitando sazonalidade e custo.2. Gestão de Pessoas e Escala

Liderar, treinar e distribuir a equipe nas praças conforme a demanda.Elaborar e gerenciar a escala de trabalho, folgas e férias da equipe.Cobrir ausências em praças estratégicas quando necessário para não comprometer a operação.Supervisionar apresentação pessoal, uniformes e condições de higiene da equipe.3. Controle e Segurança dos Alimentos

Controlar estoque, validade, etiquetagem e armazenamento correto dos insumos (câmaras frias, despensa).Fiscalizar e reduzir desperdício e quebra.Garantir o cumprimento do Manual de Boas Práticas, POPs e normas da Vigilância Sanitária.Garantir o uso correto de EPIs pela equipe.4. Organização e Fechamento

Supervisionar a limpeza, organização e higienização da cozinha durante e ao final do expediente.Responsável pelo fechamento da cozinha: armazenamento de insumos, conferência de validades, desligamento de gás e registro de água.

Requisitos e qualificações

Obrigatórios:Experiência comprovada mínima de 2 anos liderando equipe de cozinha de preferência em restaurante de grande volume / buffet a quilo.Vivência sólida em todas as praças de cozinha quente e fria.Conhecimento em ficha técnica, estoque e validade.Conhecimento das normas de Vigilância Sanitária, Boas Práticas e POPs.Desejável

(Diferencial):Formação em Gastronomia, Técnico em Cozinha ou áreas correlatas.Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.Perfil Comportamental:Liderança firme e respeitosa, com habilidade para treinar e engajar equipe.Organização e atenção a detalhes.Comunicação clara e direta.Equilíbrio emocional e paciência para lidar com pressão e alto volume.Senso de dono e foco em redução de desperdício.

Informações adicionais

Benefícios

Alimentação no local

Vale alimentação

Possibilidade de crescimento profissional