Diretor de Gastronomia e Experiência

Lidere a estratégia de inovação gastronômica, padronização e excelência da experiência do cliente em uma das principais redes de foodservice do Brasil!O Grupo FIT é referência no segmento de foodservice e varejo, atuando com grande volume de operações, marcas de destaque e forte presença nacional. Nossa atuação combina eficiência operacional, inovação constante e um compromisso absoluto com a qualidade entregue na ponta ao cliente.Buscamos um Diretor de Gastronomia e Experiência para liderar estrategicamente a área de Produtos e Desenvolvimento do grupo. Você será o responsável por conduzir a visão gastronômica da companhia, unindo inovação em cardápios, padronização de processos culinários em Cozinhas Centrais, eficiência em CMV e garantia da melhor experiência final ao cliente. Se você possui visão de negócios, liderança mobilizadora e sólida trajetória no setor de foodservice ou grandes redes de restauração, venha fazer parte da nossa equipe executiva!

Responsabilidades e atribuições

Como Diretor de Gastronomia e Experiência no Grupo FIT, sua missão será liderar a estratégia da área de Produtos e Desenvolvimento, assegurando a criação, evolução, padronização e viabilidade financeira do portfólio de cardápios e processos de todas as marcas do grupo. Suas principais responsabilidades e atribuições incluem:Planejamento Estratégico, Gestão e Orçamento da Área

Definir, conduzir e desdobrar a estratégia anual de Produtos e Desenvolvimento de Gastronomia do grupo, alinhada aos objetivos estratégicos da companhia. Elaborar e gerenciar o orçamento anual da área (OPEX), controlando despesas administrativas, viagens, pesquisas e custos de projetos. Acompanhar os indicadores estratégicos da área, como variação do CMV, aderência orçamentária, índice de conformidade de qualidade e percentual de implementação de projetos no prazo. Inovação Gastronômica, Portfólio e Engenharia de Cardápio

Desenvolver, estruturar e evoluir os cardápios operacionais de todas as marcas do grupo, preservando a identidade e a individualidade de cada operação. Liderar a inovação gastronômica através da criação de novos pratos, lançamentos regulares e cardápios temáticos ou sazonais. Conduzir pesquisas contínuas de tendências de consumo, mercado e benchmarking para identificar novas oportunidades de negócios e produtos. Avaliar periodicamente o desempenho do portfólio de produtos, promovendo ajustes em receitas para otimização de custos e margem. Processos em Cozinha Central, Fichas Técnicas e Padronização

Estruturar e padronizar os processos produtivos em Cozinha Central, assegurando ganhos de escala, qualidade contínua e eficiência operacional. Criar, revisar e homologar todas as fichas técnicas de produtos, definindo parâmetros exatos de insumos, gramaturas e porcionamento por marca. Estabelecer as políticas de produção, manuais de processos culinários e diretrizes técnicas para o chão de loja. Definir os padrões rigorosos de montagem, dolmãs/apresentação de pratos e finalização visual para a linha de frente. Implantação, Validação Operacional e Testes de Campo

Conduzir testes de bancada, validações operacionais e projetos-piloto em lojas selecionadas antes da implementação em larga escala. Realizar a homologação nacional de fornecedores e matérias-primas em parceria direta com as áreas de Suprimentos e Qualidade. Atuar de forma integrada com as equipes de Supply Chain e Operações para garantir a viabilidade técnica, logística e financeira dos novos produtos. Qualidade, Auditoria e Experiência do Cliente na Ponta

Desenvolver, acompanhar e analisar relatórios de auditorias periódicas de qualidade e padrão gastronômico. Liderar o plano de ação e tratamento para não conformidades de produtos ou processos identificadas nas operações. Mapear, avaliar e aprovar louças, utensílios, embalagens de entrega/balcão e itens de serviço que compõem a experiência final do cliente. Participar do planejamento de engenharia de menu e layout de cozinhas na validação de projetos de novas lojas e reformas. Interface Corporativa e Alinhamento Executivo

Atuar como conector estratégico entre as áreas de Supply Chain, Operações, Treinamento Operacional, Marketing e Diretoria Executiva. Garantir o equilíbrio permanente entre inovação criativa, qualidade dos ingredientes, controle rígido de custos e facilidade de execução na ponta. Prestar suporte consultivo e técnico às operações na solução de gargalos complexos de produtos ou fluxos de cozinha.

Requisitos e qualificações

Buscamos um profissional que se identifique com nosso propósito e tenha as seguintes qualificações:Organizacionais: Disciplina que nos fortalece, Segurança em cada atitude, Gratidão que nos conecta, Vibração que inspira.Habilidades Técnicas: Domínio em gestão de portfólio gastronômico de alto volume, engenharia de cardápio, controle de CMV, processos de produção em Cozinha Central e auditoria de BPF/Segurança Alimentar. Capacidade de gestão orçamentária e homologação técnica de insumos e equipamentos;Habilidades Comportamentais: Visão estratégica de negócios, liderança e influência, comunicação clara, foco em resultados, capacidade analítica e facilidade para transitar do nível executivo ao chão de loja;Conhecimentos: Ensino Superior Completo em Gastronomia, Administração, Engenharia de Alimentos, Nutrição ou áreas correlatas. Pós-graduação ou MBA em Gestão de Negócios, Gastronomia ou Food Service. Certificação em Boas Práticas de Fabricação (BPF);Vivência e Diferenciais: Experiência consistente em posições de liderança executiva de A&B, P&D ou Gastronomia em redes de foodservice de grande porte, operações multifuncionais, varejo alimentício ou indústrias do setor.

Informações adicionais

Local de Atuação:

CSC Guarulhos

Salário: Compatível com o mercado

Escala:

Segunda-feira a sexta-feira, com possibilidade de viagens, horário comercial.Modelo de Contratação : PJ