Sauce Rezept Reverse Engineering Expertise

Hallo zusammen / Sehr geehrte Damen und Herren, ​ich bin auf der Suche nach einem erfahrenen Lebensmitteltechnologen, Produktentwickler oder Ökotrophologen, der mich bei der rezepturmäßigen Nachentwicklung (Reverse Engineering) einer geschmacklich und technologisch komplexen Sauce unterstützt. ​Über das Projekt: ​Ausgangslage: Ein Originalmuster der Sauce liegt physisch vor und kann für Analysen sowie Geschmackstests per Post zugesendet werden. ​Ziel: Die genaue Rekonstruktion der Rezeptur (in Gramm/Prozent) inklusive aller Zubereitungsschritte, Prozesse (z.B. Emulgierung, Temperaturverläufe) und Angaben zu den benötigten Rohstoffen/Bindemitteln, sodass die Sauce exakt nachgekocht bzw. produziert werden kann. ​Vorgehen: Sie sind frei in Ihrer Methodik – sei es durch sensorische Analyse und Testreihen in der eigenen Versuchsküche und/oder durch die Hinzuziehung externer Laboranalysen (z. B. GC-MS / HPLC für Aromen, Säuren, Fettgehalt), falls die Komplexität dies erfordert. ​Voraussetzungen & Rahmenbedingungen: ​Vertraulichkeit: Da das Projekt absolut diskret behandelt werden muss, ist die Unterzeichnung einer Vertraulichkeitsvereinbarung (NDA) vor der Bekanntgabe von Details und dem Musterversand zwingende Voraussetzung. ​Erfahrung: Nachweisbare Erfahrung in der Entwicklung von Feinkost, Saucen, Marinaden oder Emulsionen. ​Bitte senden Sie mir bei Interesse: ​Kurze Angabe zu Ihrer Erfahrung im Bereich Saucen-/Rezepturentwicklung ​Ihre Einschätzung zum üblichen Ablauf und den geschätzten Kosten/Tagessätzen ​Ihre Rückmeldung, ob eine Auftragsabwicklung mit Privatpersonen (ggf. gegen Vorkasse) für Sie möglich ist ​Ich freue mich auf Ihre Kontaktaufnahme!